आज की हिंदी चर्चा खाना खजाना में हम आपके साथ शेयर करेंगे, एक दम मुंबई स्टाइल में पाव भाजी को घर पर बनाने की रेसिपी. अगर आपको भी पाव भाजी खाना बहुत पसंद है तो यह रेसिपी सिर्फ आपके लिए है, आप इसे घर पर बहुत ही आसानी से घरेलु सामन का उपयोग कर बना सकते है.
तो आइये शुरू करते है पाव भाजी बनाना.
सबसे पहले हम जानेंगे की क्या सामान लगता है भाजी बनाने में – Ingredients for making Pav Bhaji at home.
- उबले हुए आलू : – 3 (300 ग्राम)
- टमाटर : – 6 (400 ग्राम)
- शिमला मिर्च : – 1 (100 ग्राम)
- फूल गोभी : – 1 कप छोटा छोटा कटा (200 ग्राम)
- मटर के दाने : – 1/2 कप
- हरा धनिया : – 3-4 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- मक्खन : – 1/2 कप (100 ग्राम)
- अदरक पेस्ट : – 1 छोटी चम्मच
- हरी मिर्च : – 2 (बारीक कटी हुई)
- हल्दी पाउडर : – 1/2 छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर : – 1 छोटी चम्मच
- पाव भाजी मसाला : – 2 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च : – 1 छोटी चम्मच
- नमक : – स्वादानुसार
अब हम आपको बताएँगे भाजी बनाने का तरीका – How to make Bhaji
- सबसे पहले आपको गोभी को अच्छी तरह धोकर बारीक टुकडो में काट लीजिए|
- गोभी और मटर को एक बरतन में 1 कप पानी डालकर उसे 5 मिनट के लिए उबलने के लिए रख दीजिये ताकि दोनों नर्म हो सके|
- उबले हुए आलू के छिलके हटा दीजिये, टमाटर को बिलकुल बारीक काट लीजिए और शिमला मिर्च के बीज हटाकर इसे भी बारीक काट कर तैयार कर लीजिए
- इसके बाद आप गैस पर चढ़े गोभी मटर को चैक कीजिए, चेक करने के लिए उसमे से एक मटर निकालकर चम्मच की सहायता से दबा कर देखिये अगर वो आसानी सी दब जाये तो समझ लीजिये तैयार है, उसके बाद गैस बंद कर दीजिए|
- अब एक पैन गरम किजिए, 2 टेबल स्पून बटर या घी जो भी आपको अच्छा लगता हो, अब इसको धीमी आंच पर पिगालने दीजिये, पिघलने के बाद इसमें अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डाल कर हल्का सा भून लीजिए|
- अब कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और शिमला मिर्च डालकर मिक्स कर दीजिए और इसे ढककर 2-3 मिनट पका लीजिए, ताकि सारा मसाला सब्जी के अन्दर तक पहुच जाये|
- सब्जी को चैक करे, टमाटर शिमला मिर्च नरम होकर तैयार हैं अब इन्हें मैशर की मदद से मैश कर लीजिए, अब गोभी और मटर डाल कर अच्छे से मैश करते हुए पका लीजिए|
- सब्जी अच्छे से मैश हो गई है, अब आलू को हाथ से तोड़ कर डाल दीजिए साथ ही नमक, लाल मिर्च और पावभाजी मसाला डालकर भाजी को मैशर की मदद से मैश करते हुए थोडी़ देर तक और पका लीजिए|
- यदि आपको जरुरत लगे तो आप आधा कप पानी और आवश्यकतानुसार डाल सकते है, मगर ध्यान रखिये ज्यादा पानी डालने से उसका स्वाद बिगड़ सकता है |
- भाजी में थोडा़ सा हरा धनिया और 1 चम्मच बटर या घी डाल कर मिला दीजिए, भाजी बनकर तैयार है इसे प्याले में निकाल लीजिए|
अब बारी है पाव सेकने की
सबसे पहले पाव को लीजिये और चाकू की सहायता से बिलकुल बीच में से उससे काट लीजिये बस ध्यान रखे इतना ही काटे की दूसरी तरफ से जुड़ा रहे, इससे आपको सेकने में मदद मिलेगी
काटने के बाद एक तवा लीजिये और मीडियम फ्लेम पर गरम कर लीजिये उसके बाद उसमें बटर या घी जो अभी आपको अच्छा लगता हो वो डालकर सेकना शुरू कर दीजिये.
इसी तरह से सारे पाव सेंक ले, सिकने के बाद उससे भाजी के साथ सर्व करें. लीजिये तैयार हो गई आपकी एक दम मुंबई जैसी पाव भाजी.
हेल्लो दोस्तों अगर हमसे इस रेसिपी में कोई त्रुटी रह गई हो तो क्षमा करें और हमें कमेंट्स के माध्यम से जरुर बताएं. धन्यवाद.
